Lumache alla fontina
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Lumache alla fontina
Le lumache alla fontina sono una tradizionale ricetta del Piemonte, si preparano rosolando le lumache sbollentate e private del guscio in padella con burro, salvia e peperoncino. Sono un piatto tipico invernale da servire con della buona polenta ancora fumante.
Ingredienti
- 24 Lumache
- 100 g Fontina
- 3 cucchiai Olio extravergine
- 40 g Burro
- q.b. Peperoncino
- 2 foglie Salvia
- 1 Aglio a spicchi
- 1 mazzetto Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
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Portare a ebollizione in una pentola dell'acqua, aggiungervi le lumache e farle bollire per 30 minuti. Scolarle e, con un ferretto o con uno stecchino, estrarle dal guscio, privarle della parte posteriore scura e lavarle |
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In una padella far scaldare l'olio con il burro, aggiungere il peperoncino, l'aglio e le foglie di salvia; far rosolare brevemente, unire le lumache, un pizzico di sale e pepe e un mestolino d'acqua. |
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Far cuocere, a padella coperta e a fuoco moderato, per 50 minuti circa, aggiungendo altra acqua se necessario; 7-8 minuti prima della fine della cottura unire la fontina tagliata a bastoncini e infine il prezzemolo lavato e tritato. |
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Servire le lumache alla fontina ben calde; a piacere, accompagnarle con una polenta fumante. |
Fonte: buonissimo.org
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